کربوهیدرات ها به مولکول هایی اطلاق می شود که شامل سه اتم کربن، هیدروژن و اکسیژن هستند و در نسبت ها و شکل های مختلف به یکدیگر متصل شده اند. اصلی ترین عملکرد کربوهیدرات ها در بدن فراهم آوردن انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیت های گوناگون بدن است. کربوهیدرات ها بعد از ورود به بدن توسط سیستم گوارشی به عناصر کوچکتری به نام گلوکز یا همان قند خون که شکل قابل استفاده تری از انرژی در بدن است تبدیل شده و برای استفاده وارد جریان خون می شوند.

کربوهیدرات ها اشکالی از انرژی هستند که استفاده از آن ها برای بدن ساده تر از سایر اشکال انرژی بوده و بدن می تواند به راحتی آن ها را وارد چرخه های تولید انرژی کرده و از آن ها استفاده نماید. اگر کربوهیدرات های دریافتی توسط بدن به اندازه ای باشد که بتواند نیاز های اولیه آن را تامین نماید، به راحتی می تواند آن ها را ذخیره نماید تا در زمان های دیگر استفاده نماید.

همانطور که گفته شد کربوهیدرات ها بعد از ورود به بدن برای استفاده به واحد های کوچکتر به نام گلوکز تبدیل می شوند. برای اینکه این گلوکز های تولید شده بتوانند در بدن ذخیره شوند باید به شکل دیگری به اسم گلیکوژن تبدیل شوند. اصلی ترین منابع ذخیره گلیکوژن در بدن کبد و عضلات هستند. کبد انسان به طور متوسط همیشه حدود ۱۰۰ گرم گلیکوژن ذخیره در خود دارد، و از آن برای تنظیم گلوکز خون در زمان هایی که دریافت انرژی از طریق غذا صورت نمیگیرد، استفاده می کند. علی رقم گلیکوژن کبد، که به راحتی وارد خون شده و میتواند به راحتی توسط همه بافت ها استفاده شود، گلیکوژن موجود در عضلات تنها می تواند توسط خود عضلات استفاده گردد.  

همانطور که گفته شد استفاده از کربوهیدرات به عنوان انرژی برای بدن بسیار راحت تر از بقیه منابع انرژِی  است، اما زمانی که کربوهیدرات کافی در دسترس بدن برای تامین انرژی مورد نیاز موجود نباشد، بدن به منظور تامین نیاز های خود اقدام به تخریب پروتئین های عضلات جهت تامین انرژی می نماید. این امر نشان از نقش مهم کربوهیدرات ها در حفظ عضلات در بدن انسان است.

بهترین و بدترین منابع کربوهیدرات ها کدام اند؟

سبزیجات، سیب زمینی، بروکلی، حبوبات، مغزیجات و خشکبار، کینوا، نان سبوس دار، میوه جات مخصوصا: موز، سیب و گلابی، بهترین منابع تامین کربوهیدراتها هستند

شرینی جات، نان های فرآوری شده بدون سبوس، آب میوه های مصنوعی، دونات، چیپس، نوشابه و مشروبات الکلی بدترین منابع تامین کربوهیدرات در بدن هستند.

در افرادی که دچار کمبود وزن هستند اضافه کردن کربوهیدرات ها به رژیم غذایی آن ها و افزایش مصرف این درشت مغذی ها می تواند یکی از بهترین راهکارها برای افزایش و رسیدن به وزن ایده آل باشد. چرا که همانطور که گفته شد هضم و تجزیه این مواد برای بدن بسیار راحت بوده و به راحتی نیز می تواند در اشکال مختلف در بدن ذخیره گردیده و باعث افزایش وزن فرد گردد. فقط باید به این نکته توجه داشت که منابع تامین کربوهیدراتها از منابعی باشند که کربوهیدرات سالم تری را به بدن تحویل می نمایند تا از عوارض آن ها بر روی سلامتی جلوگیری گردد.

در افراد دارای کمبود وزن مخصوصا در صورتی که فعالیت های ورزشی نیز انجام میدهند اگر بخواهند کربوهیدرات کافی به بدن خود برسانند مجبور می شوند در روز حجم بالایی از مواد غذایی را مصرف کنند که همین امر می تواند باعث بروز مشکلات گوارشی و کاهش کارایی تمرینات گردد. برای این دسته از افراد استفاده از  مکملها گینر می تواند جایگزین عالی باشد. چرا که این مکمل های می توانند در حجم کمتری میزان زیادی از کربوهیدرات را به بدن تحویل نمایند، همچنین این مکمل ها عموما با دارا بودن پروتئین به عنوان یکی از درشت مغذی های اصلی و همچنین انواع ویتامین ها و املاح به عنوان ریز مغذی های ضروری می تواند نیاز هایبدن به آن ها را نیز تامین نموده و به افراد کمک کند تا به راحتی به وزن ایده ال خود دست یابند.