پروتئین ها ساختاری در بدن موجودات زنده هستند که از ذرات کوچکتری به عنوان امینو اسید ساخته شده اند. بدن انسان به منظور رشد و نگهداری عملکرد سلول های خود نیاز به پروتئین ها دارد که می بایست از منابع مختلف تامین گردد.
ساختار پروتئین ها: پروتئین ها از اتصال تعداد زیادی امینو اسید به هم دیگر شکل می گیرد. تا کنون نزدیک به حدود 20 نوع آمینو اسید (ضروری و غیر ضروری) مختلف کشف و شناسایی شده است. هر کدام از انواع پروتئین ها از اتصال حداقل 300 آمینو اسید به هم دیگر در یک توالی خاص تشکیل شده است. تعداد، توالی و چگونگی اتصال آمینو اسید ها به هم دیگر عاملی هستند که باعث تمایز انواع پروتئین از یکدیگر می شود.

پروتئین ها در بدن انسان چه نقش هایی را ایفا می کنند؟
– عناصر اصلی تشکیل دهنده عضلات و عامل ایجاد حرکت در بدن
– تشکیل دهنده ساختار اصلی آنزیم های گوارشی
– تشکیل دهنده ساختار آنتی بادی های بدن
– ایجاد نقش در ساختار DNA و RNA
– تشکیل دهنده ساختار هورمون های مختلف